Ice cream creme-brulee

30г сухого молока

290г молока 

95г сливок 35%

60г сахара

8г кукурузного крахмала (я брала картофельный в 2 раза меньше!)

Для сиропа:

40г сахара

40г молока

Сироп крем-брюле 

• Насыпьте сахар на сковородку или в кастрюлю и расплавьте на сильном огне до получения коричневой карамели. (Фото нет, но нашла похожее clic)

• 

  В карамель влейте подогретое молоко, размешайте.

• Варите при помешивании до растворения карамели и консистенции обычной сгущенки

Мороженое

• Смешайте сухое молоко, сахар и добавьте несколько ложек молока до получения однородной массы.

• Влейте сироп крем-брюле, размешайте, долейте оставшееся молоко (оставьте немного чтобы развести крахмал) и процедите.

• Молочную смесь подогрейте до кипения, влейте разведенный в оставленном молоке крахмал и при помешивании дождитесь, пока заварится кисель. Готовый молочный кисель накройте пленкой и остудите.
• Холодные сливки взбейте до мягких пиков, добавьте холодный кисель и перемешайте.
• Поставьте мороженое в морозилку (доставать каждые часа 2 и перемешивать. Оставить мороженое на ночь)